Диета это

Диета.
Диета - D. Означает установленный рацион питания для здоровых и больных людей, в зависимости от возраста, роста, рода занятий, климата и времени года. В целом, взрослый человек ежедневно теряет 20 граммов азота и 310 граммов углерода, поэтому пища для поддержания жизни должна состоять из азотсодержащих (см. белок), безазотистых (жиры, углеводы) и неорганических веществ. По мнению Молешотта, компенсация ежедневных потерь Согласно Молешотту, для компенсации ежедневных потерь рацион должен состоять из 124,0 азотистых веществ, 430,0 крахмала, 55,0 жира и 30,0 соли, что эквивалентно примерно 820 г хлеба и 220,0 г мяса. Согласно расчетам Фойта, необходимо следующее.
Белки Жиры Углеводы Соотношение белка и безазотистых веществ Для детей 79 35 251 1:3. 9 Для среднего рабочего 118 56 500 1:5. 0 Для рабочего в покое 137 72 352 1:3. 5 Для рабочего на работе 137 173 352 1 :4. 7 .
Расчеты Плейфэра очень интересны, и согласно им взрослым необходимо.
Белки Жиры Углеводы Минимум в состоянии покоя 57 14 340 Максимум в состоянии покоя 119 51 530 При умеренной работе 120 40 530 При средней работе 153 68 530 При интенсивной работе 160 71 570 При тяжелой работе 184 71 570.
Количество этих веществ предполагается в сухом виде. Чтобы определить рацион здорового человека, помните, что на каждый килограмм массы тела ежедневно требуется 7,0-9,0 г углерода и 0,25-0,36 г азота. Состав различных питательных веществ известен достаточно подробно и может быть использован в качестве ориентира при составлении той или иной диеты. В то же время питание должно быть индивидуальным, поскольку мы не должны упускать из виду тот факт, что не все вещества одинаково усваиваются организмом, и организм не может одинаково усваивать одни и те же продукты при любых условиях. Отдельные предметы в количественном и качественном выражении.
Пищевые вещества - это вещества, которые предотвращают потерю веществ, необходимых для состава организма, и поэтому могут служить питательной цели при введении в организм. Пища - это смесь нескольких пищевых веществ, а пищевой элемент или отправная точка - это вещество, которое обязательно должно содержаться в веществе, чтобы оно стало пищей. Пищевые элементы делятся на две группы: органические и неорганические принципы.
Пищевое вещество является полноценным, если оно содержит все необходимые питательные вещества (молоко и некоторые яйца) и представляет собой комплекс, состоящий только из некоторой их смеси. Последних много, и они следующие.
a) Животные питательные вещества: мясо, рыба, ракообразные, моллюски;
б) Овощи: зерновые, овощи, фрукты;
в) Жиры: масла, жиры;
г) Напитки: вода, ароматические и алкогольные напитки.
Д. Когда речь идет о здоровье, прежде всего, руководствуются возрастом. Так, например, существуют Д. новорожденных, Д. грудных детей, Д. пожилого возраста и т. д. d. Новорожденных и грудных детей (см. младенцы) учат, что наиболее подходящей пищей для них является грудное молоко. В особых обстоятельствах она должна кормить ребенка сама. Только если по какой-то причине ребенок не может использовать женское молоко, мать или кормилица переходят на животное молоко. Здесь, в России, чаще всего используется молоко. Молоко всегда необходимо кипятить и обезвоживать, так как оно служит прекрасной питательной средой для развития самых разнообразных патогенных микроорганизмов (см. молоко). Если молока нет, то вместо него следует прибегнуть к различным предложенным средствам: молочные смеси, суп Либига, сгущенное молоко, различные виды муки (Нестле, швейцарская и т.д.). Младенцам второго полугодия жизни можно смело давать молочный суп с мукой или рисом, сухари или булочки, подливку, яйца, сваренные вкрутую, и какао. Постепенное приучение ребенка к смешанной пище позволяет отучить его от нее к концу первого года жизни, а затем перейти к мясу в легкоусвояемой форме (протертое мясо). Тесно связанным с питанием младенцев является безразличное отношение к грудному вскармливанию со стороны матерей и медсестер. После последней беременности акт родов и дальнейшее обратное развитие матки, в связи с новыми функциями молочных желез, вызывают резкие изменения в организме матери, и в первые три-четыре дня после родов пища менее питательна и потребление ее невелико: овсянка, ячмень, рис, хлеб, слизистый суп из сухарей. С 4-го дня до первых 2 недель - куриный или мясной суп (или баранина, телятина), отварная птица, легкие блюда, легкоусвояемые мясные блюда, овощи без вздутия живота. Напитки: чай, кофе, какао. Для рожениц постепенно переходите на нормальный, питательный, богатый рацион с 14-дневного возраста. Возвращаясь к Д. у отлученных от груди детей, следует отметить, что мясо начинают давать на втором году жизни, а спелые фрукты вполне переносятся, если нет диареи. Однако, с другой стороны, зеленые овощи, корнеплоды и вареные бобовые препятствуют пищеварению. Известный проф. Фогель прописал следующую Д. для двухлетнего ребенка: летом, между 6 и 7 часами утра.
Зима 7-8 часов - молочный суп; 9-10 часов - сухой белый хлеб; 12 часов. Густой мясной суп, с небольшим количеством подливки и картофельным пюре; 3-4 часа дня - Молоко и белый хлеб; фрукты и, летом, хлеб. Вечер 7 вечера. - Мясной суп с яйцом или молочный суп После 3 лет дети уже могут переносить овощи и есть за общим столом. Нельзя употреблять только соленые, острые и кислые блюда. Чай и кофе следует давать с большим количеством молока. Что касается пожилых людей, то следует помнить, что пожилые люди практически не нуждаются в жировых веществах. Кроме того, для пожилых людей и детей пищу следует сначала измельчить: суточная порция должна содержать 65-80,0 г белка, 35-40,0 г жира и 300-350 углеводов. Из продуктов животного происхождения пожилым людям наиболее рекомендуются телятина и курица. Только сорта белой рыбы. Дичь разрешается при удовлетворительном пищеварении. Из растительной пищи предпочтительны хлебные корки и сладкие хлебцы. Картофель очень полезен. Бобовые полезны, но при приготовлении их необходимо очищать от кожицы. Чечевица очень полезна. Рекомендуемые овощи: латук, цикорий, шпинат, артишоки, сельдерей, стручковая фасоль, спаржа, сладкий горошек, морковь, репа и тыква. Фрукты, особенно виноград, могут быть очень полезны. Из напитков запрещены водка и ликеры. Пожилым людям, ведущим здоровый образ жизни, разрешается пить вино в умеренных количествах. Среди красных вин Бордо является лучшим. Чай и кофе в умеренных количествах можно употреблять без опаски.
Переходя к диете здоровых взрослых, на первое место следует поставить влияние климата и рода занятий. Жители южных стран потребляют в основном растительную пищу, в то время как жители северных стран потребляют в основном мясо, а жители арктических стран - большое количество жировых веществ (см. раздел "Питание"). Аналогичным образом, в более теплых странах зимой необходимо потреблять больше жировых веществ, чем летом. Влияние профессии гораздо более выражено, и в этом направлении было проведено много исследований. Пища всегда должна быть смешанной: употребление одного вида пищи, одного вида хлеба или одного вида мяса может быстро истощить организм и даже привести к своего рода голоданию. Так, например, взрослый человек должен ежедневно съедать 588 г чистого бычьего мяса, чтобы удовлетворить свои потребности в азоте. Однако, чтобы получить необходимые 300 г углерода, нужно съесть 2396 г, или более 5 фунтов. Мясо. В день на 20 г азота требуется 297 г сыра, 568 - гороха, 588 - мяса, 989 - целых яиц, 1562 - черного хлеба, 2041 - риса, 5, 000 - картофеля, 9, 524 - репы и т.д. Суточная потребность в 300 г углерода содержится в 392 г жира, 675 г крахмальной муки или сахара, 840 - гороха, 1000 - сыра, 2848 - картофеля, 3856 - молока, 9740 - репы и т.д. Поскольку животные и бобовые пищевые вещества содержат больше азота, чем углерода, а овощи, наоборот, содержат мало азота и богаты углеродом, удобнее всего использовать смесь животных и растительных веществ. Только один вид пищевых веществ является обязательным для пищевых добавок и поэтому должен быть введен в больших количествах. Так, например, ирландские рабочие, питающиеся только картофелем, употребляют до 9-11 фн. ежедневно. Мировой опыт и лабораторные исследования показывают, что азот удобнее всего вводить в организм в виде белковых веществ. Необходимое количество углерода удобнее всего вводить в организм в виде жиров и углеводов. В целом, работающий взрослый человек может ежедневно потреблять 130 граммов белка плюс 75 граммов жира и 450 граммов углеводов, чтобы поддерживать организм в хорошем состоянии и выполнять необходимую работу без вреда для него. Пищеварительная система. При выборе различных питательных веществ следует также учитывать их усвояемость - насколько быстро и легко ваша пищеварительная система может их переработать.
Пусть они будут правильно усвоены.
Это особенно важно для пациентов с D. В целом перед пациентами с Д. стоит задача максимально сохранить вещественный состав организма и восполнить повышенные суточные потери или изменить вещественный состав организма. Пациенты теряют те же питательные вещества (белки, жиры, воду и соль), что и здоровые люди. Однако и величина потерь, и расход введенных веществ отклоняются от нормы. Обмен веществ в организме (например, ожирение, диабет, болезнь мошонки, подагра) можно регулировать путем исключения одних веществ и преимущественного потребления других. Кроме того, всегда следует учитывать, что у многих пациентов снижена способность к пищеварению (например, при лихорадке, катаре желудочно-кишечного тракта). Поэтому врач всегда должен индивидуализировать диету пациента, в то время как у здоровых людей (солдат, рабочих) можно легко установить совершенно однообразную диету. Обычно принято делить Д. пациента на лихорадочную, выздоравливающую и ограниченную. Что касается первого, то практика установила некоторые основные правила. Так, например, не следует, для человека с лихорадкой, есть как можно меньше жиров или ограничивать количество белка.
Особое значение, с которым мы постоянно сталкиваемся на практике, имеет г. Подкрепление. Его задача - ускорить образование крови для увеличения метаболической энергии и повышения активности организма. Поэтому необходимо вводить как можно больше белка в легкоусвояемых формах. Этому требованию лучше всего отвечает мясо в различных его формах. Так, например, страдающим желудком следует жарить мясо только в масле. Подливка к мясу должна быть без жира. Кроме того, такая рыба, как карп, щука и форель, рекомендуется для укрепления D Устрицы и икра очень полезны. Спаржа, фасоль, молоко и яйца. Часто назначаются очень хорошие, особенно при язве и катаре желудка эксклюзивного и смешанного типа, воспалении почек (хроническом), хронической диарее и молочной диете. При исключительном молоке D. никакие другие продукты не разрешены. Разрешается добавлять известковую воду в молоко (при диарее) или щелочную воду (при склонности к запорам) для регулирования деятельности желудка. Молоко можно употреблять обезжиренным (нежирным) в следующих формах Пахта (вода, оставшаяся после приготовления масла из молока), которая содержит много азотистых веществ (4,1%) и очень мало жира (0,7%). Сыворотка (молоко без казеина и масла) охотно назначается при катаре желудка, расстройствах кишечника, кислородных причинах мочеиспускания и различных изнурительных заболеваниях. Лечение сыворотками практикуется на различных курортах Франции, Швейцарии и Тироля и в сочетании с пребыванием на возвышенности с чистым горным воздухом может дать удивительные результаты. Говоря о молоке, нельзя не упомянуть о кефире и кумысе, лечение которыми развито по всей системе. Наконец, необходимо указать на различные виды готового сгущенного молока. Это играет важную роль в детском д умственное бездействие и, в некоторых случаях, полное воздержание от любой физической активности, а также введение в организм как можно большего количества питательных веществ и стимулирование анаболизма с помощью массажа и электричества. Это лечение может значительно улучшить физическое состояние, увеличить силу и прибавить несколько фунтов в весе в течение нескольких недель. Само собой разумеется, что Армирование D должно быть изменено в зависимости от типа и степени заболевания.
А также индивидуальность самого пациента. Это следует иметь в виду, особенно в отношении больных, находящихся на излечении. Пищу следует давать в наиболее легко усваиваемой форме; количество пищи в порции не имеет значения. Сначала он должен быть жидким, постепенно переходя в более густую консистенцию. Люди, выздоравливающие после острого лихорадочного заболевания, легче переносят подливку. Рубленое мясо и молодая птица (домашняя птица) хорошо усваиваются.